睽違兩年尾牙市場回來了!三大飯店集團假日幾乎全滿 產業熱點 產業 經濟日報 以超高性價比征服大陸中產階級的金錢豹餐廳,以占地大、建築豪華,掌握住消費者的心理,在全中國有20家店的金錢豹,正舞動著大陸內需市場。 外燴 餐飲業做為國人最喜歡的微型創業型態,營收表現充分反映一般民眾的消費能力與市況。 今年上半年受確診人數攀升,影響民眾外出用餐意願,表現尚不穩定,惟下半年隨人潮回流,營業額已超越疫情前水準。 今年因疫情常態化,加上國旅補助,累計1-10月餐館及飲料店營業額皆回復至疫情前同期水準;惟外燴及團膳承包業因航空載客數尚未全部恢復,仍較2019年同期減少30.3%。 「男人手作」的鮮明形象風格,更於2016年起結合人氣外燴料理推出多款經典產品,讓手作小點不再侷限於餅乾蛋糕,而是囊括五味的饗宴。 各國際觀光酒店的尾牙春酒專案都已陸續推出,迎接因為疫情延宕兩年的公司企業大型年終聚會,今年需求有回籠的跡象。 包括晶華(2707)(2707)、寒舍(2739)(2739)、天成等三大飯店集團皆預期,今年尾牙業績將好過過去兩年,估成長幅度達10-20%,目前尾牙訂席假日幾乎全滿,平日訂單也持續湧進。 2.我國零售及餐飲業營收近年走勢: 零售業:在2020及2021年雖有部分時間點受疫情衝擊,致營收下滑,惟在網路銷售持續成長,加上政府祭出相關振興及補助措施下,帶動2020及2021全年營收均已回到疫情前規模,今年1-10月已明顯超越前三年同期水準。 若從各小類觀察,除少數偏向觀光類型產業如「家用器具及用品零售業」、「其他綜合商品零售業」、「其他專賣零售業」,尚未回到疫情前水準外,其餘各業均已回到疫情前規模。 根據過去5年的統計資料可發現,我國餐飲業之受僱員工人數在105年至108年呈現成長趨勢(詳見圖1),從105年的37.1萬人增加至108年的41.2萬人,其中107年首度突破40萬人,但在109年大幅下降至39.3萬人,首度出現負成長,年均成長率為1.49%。 顯見109年在新冠肺炎疫情的衝擊下,部分餐飲業者為因應收入縮減,而以降低人事開銷來節省成本,造成餐飲業員工數明顯下降的情形。 消費者物價指數已連15個月超過2%通膨警戒線,對於原物料、食材大漲,餐廳業者超有感。 食材成本通常是餐廳中佔比最重的部分,每當食材價格波動時,就會大大影響到利潤。 另一方面,食材為變動成本,但自從疫情後通膨的影響,導致進口物價指數走高,餐飲業者紛紛在去年底陸續宣布調漲部分商品售價,美元升值、新台幣貶值,若是進口食材又因為美元升息的影響,使得採購成本大增,未來若再度將成本轉嫁到顧客身上,恐怕會引起消費者反感。 除了受疫情影響外,民眾外食、聚會等意願降低、人力食材與包材等成本水漲船高,也是餐飲業營收大幅下修的主要因素。 之前被視為餐飲救世主的外送平台,不低的平台費用讓許多業者興起不如歸去的感概,使餐飲業更為蕭條。 然而色香味俱全的雞尾酒並沒有受到白酒價格下跌趨勢的影響,在中國酒商網的酒水代理的需求中,雞尾酒它的需求量仍然很大,它活躍在婚禮、生日、酒會等各個場合中,相信以後的雞尾酒市場會更加寬闊,當然也會有更多的酒水代理。 為迎接下一步更上一層樓,袁昶平已投資新台幣20億元,在台中市北屯十期重劃區興建葳格高中部、高職部,設立餐飲旅遊相關科系,大量培育兩岸餐飲旅遊人才。 原本由台商經營、去年7月被歐洲最大私募股權基金、安佰深(Apax)以15億人民幣完全收購的中國金錢豹,在這雙江匯集處,占地1萬5000平方公尺,是武漢最豪華的自助餐廳。 餐飲業務方面,君悅表示,宴會今年將極力穩固經營深獲好評的精品外燴,並將觸角延伸至銀行、藥廠和科技廠等高端產業,近期將成立核心宴會小組,將餐飲團隊人力進行分劃,以高機動性的五星私廚服務,拉抬宴會業績,而婚宴主力則要積極填滿次吉日與農曆 7-8 月活動場次,規劃從求婚、證婚、蜜月和結婚周年的全包式客製化行程。 「高配合度、細精緻化、重高級感、超創意性、專業能力」是提克斯團隊秉持的五大核心理念,面對千變萬化的餐飲市場,提克斯試圖開創一嶄新餐飲服務新紀元,餐飲文化不僅是提供專業美味的料理,更需要搭配站在客戶角度設想的貼心服務,讓客戶單一個表情或語句,就能馬上貼切的提供即時性服務,致力完成客戶要求,完美呈現出客戶的預想規劃。 張鑑弘說,一般自己沒有使用電動車的老闆,在公司換車時可能會有點猶豫,他自爆會買電動車是和總在油表到底時再加油的習慣有關,因為心態上是到處都可加油,即使最糟情況也有道路救援,但還是發生開到沒油、搞到車壞的冏況。 其中,開曼美食達人(85度C)、王品餐飲及悠旅生活事業(統一星巴克)為餐飲業者中,排名前三大之企業。 從營業收入來看,開曼美食達人、王品餐飲及悠旅生活事業的營業收入均超過百億,且大幅領先榜上其他餐飲業者,營業收入領先兩倍以上。 而在業者家數方面,我國餐飲業之家數在過去5年呈現逐年增加的趨勢(詳見圖2),自105年13萬651家,近年來逐漸成長,至109年成長達15萬3,689家,年均成長率為4.15%。 其實金錢豹的價位並不低,每人238元人民幣,約合新台幣1143元,比台灣五星級飯店的自助餐廳還貴。 君悅表示,去年在國境尚未開放情況下,加強拓展國內旅遊通路並開發北中南大型企業獎勵旅遊團,住房和餐飲宴會營收占比約為 3 比 7,年平均住房率仍僅 25%,平均房價落在 4800 元左右,今年期盼台北國際觀光博覽會、大型國際電腦展會 Computex 得以如期舉辦,進而帶動住房營收,今年力拚住房率達 60%。 另一方面,隨著民眾健康意識抬頭,以及疫情的推波助瀾下,加上消費者對環境保護的重視提高,健康飲食風氣興起,植物肉、燕麥奶等植物性餐食逐漸出現在市場上,例如:「八方雲集」推出植物肉水餃;肉品大廠「大成」跨足植物肉市場,旗下勝博殿、檀島等品牌皆推出新創肉菜單。 目前市場上對植物性餐食的接受度不一,植物性餐食是否能從小眾市場邁向大眾商機,成為未來餐飲趨勢仍有待觀察。 成立時間:西元2017年 經營理念:本公司創立至今,本著提供良好的品質及專業的態度,給予客戶最好的產品,秉持著穩健發展、追求企業永續經營及成長為理念,我們重視每一位員工,公司提供學習及成長的空間,有升遷以學習能力跟態度調薪,歡迎優秀的朋友一起加入我們的工作行列。 餐飲業:疫情對餐飲業的衝擊明顯較零售業大,2020及2021年全年營收 尚未回到疫情前水準。 綜觀上述分析結果可以發現,自106年起餐飲業家數呈現逐年成長,而受僱員工人數及營業額在108年之前仍維持成長態勢,109年因受COVID-19疫情影響,導致營業額出現衰退,110年因管制措施相較109年更加嚴格,營收表現更顯疲弱,連帶影響受僱人數減少。 根據過去5年的統計資料可發現,我國餐飲業之受僱員工人數在106年至108年呈現成長現象(詳見圖1),近兩年因受COVID-19疫情衝擊,109年首度出現負成長,109年及110年受僱員工人數大幅下降至39萬人左右。 餐飲業去年全年營業收入僅剩7,280億元,年減6.4%,其中外燴及團膳承包業衝擊最大,年減12.7%;餐館業及飲料店業則分別年減6.2%、年減5.5%,主要是在疫情期間配合防疫,實施禁內用、人流管控、停課影響團膳業績等原因。 照片裡的食物是「Indomie Telor Kornet」是印尼人最愛的炒麵加煎蛋和醃牛肉。 你在路上到處都可以看到這種食物,而且這絕對比你阿嬤煮的每一道菜都好吃,重點是這種小吃很便宜,但別期待它們跟米其林餐廳一樣衛生。 加上北海道帝王蟹腳、龍蝦、海蔘等高級海鮮食材無限供應,還有繽紛甜點,每一款都足夠瓦解女士們減肥的意志力。 大陸一名網友控訴,母親已過世3年,沒想到她的疫苗紀錄居然有3次接種紀錄,讓他相當傻眼。 中央流行疫情指揮中心今(8)日公布國內新增23,411例COVID-19確定病例,分別為23,080例本土個案及331例境外移入;另確診個案中新增36例死亡。 中央流行疫情指揮中心今日公布國內新增17,318例COVID-19確定病例,分別為16,902例本土個案及416例境外移入;另確診個案中新增40例死亡。 美洲、歐洲、亞洲到南美,江振誠邀請 12 位世界頂尖餐廳大廚共襄盛舉創作的華麗菜單,呈現了大廚們走過疫情的反思、與對一個暢行無礙世界的想念。