君悅盼今年營運回到疫情前7-8成水準 基層員工調薪5-8% Anue鉅亨 消費 在餐飲業銷售額方面，自105年的4,835億元成長至109年的5,747億元，於106年首度突破5,000億元（詳見圖3），每年銷售額皆有所成長，年均成長率為4.4%。 但109年銷售額成長率僅0.6%，較108年成長率下降了4.6%，可見在疫情的衝擊下，餐飲業的銷售額受到了很大的影響，使得成長趨緩，但是靠著外送與外帶市場以及冷凍餐食在線上線下通路販售，使餐飲業的銷售額仍有微幅增加。 受到疫情的影響，人們減少外出，消費行為也開始轉變，在外用餐與聚會的頻率下降，由於餐飲業主要是以現場提供餐食的方式來經營，店內用餐消費的驟減，直接地影響了餐飲業的營收。 根據台經院發布的10月景氣報告，儘管餐飲業表現持續回溫，但民眾也對於通膨感受強烈，加上近期金融資產大幅縮水，恐怕也影響民眾後續消費能力，因此餐飲業者多數明顯看壞當月景氣。 實際看來，餐飲營業額年增的背後，或許在扣除食材、人事等營運成本後，實際利潤，恐怕不如呈現的數據漂亮。 為了解國內批發、零售及餐飲業的營運狀況與經營型態變動，經濟部在10月31日公布今年年中《批發、零售及餐飲業經營實況調查》結果，餐飲業者回饋目前遇到的經營困境前三名主要為「疫情干擾 (79.9%)」、「食材成本波動大(71.6%)」以及「人事成本過高(46%)」，而「人員流動率高(42.3%)」及「人力短缺(40.1%)」也位居前五名原因。 飯店業者台北君悅酒店今 日指出，為持續留住基層人才，1 月起副理級以下平均已加薪 5-8%，並期望今年下半年國境可開放帶動商務客來台，目標今年住房和餐飲營收均回到 2019 年疫情前的高峰水準約 70-80%。 原本以經營店內用餐為主的業者，開始導入線上點餐系統來接受線上訂單，或是直接與外送平台業者合作，搭配外送服務將餐點或是商品化的冷凍食品外送到府，同時保留實體店面的經營，提供多元化的服務。 部分業者則將店面租金與人事成本降到最低，只租下廚房區域並只接受線上外送訂單，完全除去實體店面的部分，形成「雲端廚房」、「虛擬餐廳」的線上經營模式。 整體而言，雖然餐飲業在2021年受到疫情三級警戒影響，整體營收表現不如以往；然而，下半年隨著各項用餐限制逐漸放寬，加上王品集團、瓦城、漢來美食等大型餐飲集團相繼推出新品牌進入市場，2021下半年餐飲業景氣逐步回溫。 轉型初期因為店售與外送兩邊業務不同也沒有辦法兼顧，加上客戶的需求越來越廣，除了原本的主力商品點心蛋糕，還希望能有滷味，甚至現做炒飯、炒麵，於是積極開發菜色，後來慢慢發現已有能力可以接辦宴會，營業項目不只吃的，飲料、餐具租借的服務也陸續到位，最後決定轉換事業重心專注於發展外燴市場，並將公司搬遷至內湖直到現在。 同時，郎美囡指出，外送平台高額抽成費用等額外增加的新成本，也迫使餐飲經營型態得做適度調整，並會影響房東們，在市場未見底前，參與其中者宜多方調整，以因應未來市場的變局。 台北花園大酒店順應不同客群的市場需求，來提供企業尾牙春酒多元化餐飲選擇，除經典江浙、粵菜、台菜等的中式宴席外，另有花園thai thai泰式風味自助饗宴及饗聚廚房無國界料理。 宴會廳則推出超值尾牙春酒早鳥優惠價，無論大型晚宴或企業微型尾牙皆可滿足需求，預估此波餐飲活動可帶動業績成長一至二成。 受全球經貿成長力道趨緩影響，我國10月出口及製造業生產指數分別年減0.5%、3.4%。 為了增加客群及培養顧客回頭率，餐飲業者「經營網路社群(67%)」比例也占了六成，位居第四名，而「行動支付服務」及「加入外送平台」也在疫情催化下比重占逾五成，分別排行第五、六。 張鑑弘表示，幾年前就注意到中華郵政使用電動郵務車，加上長期都跟中華汽車買車，所以跟業代有在注意這件事，但當時價格偏高，要價上百萬，目前品牌已提供較多的購車方式，電池也可以租賃，等於每個月只要繳幾千元，加上車價已降到五十多萬元。 以油車來看，基本油錢及一年兩次保養費用，每台車每年約5.8萬元，在菱利電動車「車電分離租賃方案」下，每台電動車支出成本降到約3.5萬元較油車更划算，我們只需要克服充電和規畫好行駛路線，而且電動車為自排，讓年輕司機更容易上手，所以先買兩台試試看。 一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 大廚李皞則有另一面的觀察：他發現，這幾年在地化的風潮被推至頂峰，許多主廚則更反求看自己的成長背景與特色，思考有什麼能再與本地食材搭配，並和其他人做出區隔的食材。 他舉例，蘭（Orchid Restaurant by Nobu Lee）餐廳主廚李信男曾有長時間在紐澳工作，他特地從紐西蘭帶來 Te Mana 羔羊肉、紐西蘭紅鹿里肌等入菜，希望給客人帶來不同的口感與風味；而長時間在美國學習、成長的他，也想尋找看看未來能有什麼能運用上的美國食材。 一星餐廳大三元與餐盤推薦餐廳「蘭」（現更名 Orchid Restaurant by Nobu Lee），則和雲端廚房公司合作，提供食譜、監控品質，大三元推出滑蛋叉燒飯、豆豉滑雞等粵式餐盒；蘭則由來自馬來西亞的副主廚 Peng 推出拿手的東南亞料理海南雞飯、肉骨茶和叻沙麵。 主計處公布10月消費者物價指數年增率為2.58%，較上月漲0.3％，主要原因為水果受到8月豪雨遞延影響，供給減少，加上蔬菜、蛋類價格下跌，抵銷了部分漲幅，言下之意代表原先物價漲幅可能更高。 安芯診所以「愛心、服務、品質、創新」為服務宗旨，著重在提供良好品質的醫療服務，網羅專業的醫護與行政專業人才，民眾生命、健康能得到良好的照護。 本網站使用前瞻技術提供更好的使用體驗，同時尊重使用者隱私，為維護您的權益，開始使用前懇請事先詳閱「隱私權保護政策」。 六福 旅遊集團表示，目前已規劃適合少人數的微型尾牙及春酒方案，「敘日全日餐廳」及「粵亮廣式料理」將最低人數門檻降至10位；「粵亮廣式料理」則設計新尾牙宴菜單，提供10人桌菜一桌就能開席。 儘管疫苗傳出捷報，境外疫情仍持續延燒，許多企業包括聯發科、廣達、富邦金、國泰金、中華電、台灣大等基於防疫考量，陸續宣布取消今年度的年終大型尾牙，改由各部門自行聚餐。 而透過與2018年之數據進行年度比較，發現六角國際事業上升至第五名，八方雲集國際則下降至第七名，開曼美食達人、王品餐飲及悠旅生活事業自2017年起已連續三年蟬聯前三名。 外燴 年營收變化方面，餐飲業者營業收入除了開曼美食達人、王品餐飲、華膳空廚有略微下降之外，其餘業者營業收入皆較2018年成長，整體而言，2019年營收成長率趨緩，無營收成長率超過五成之業者。 根據天下雜誌2019年的兩千大調查資料，在觀光餐飲業方面，2019年上榜之業者涵蓋連鎖餐館業者、連鎖速食業者、航空餐供應業者及連鎖飲料業者。 然而色香味俱全的雞尾酒並沒有受到白酒價格下跌趨勢的影響，在中國酒商網的酒水代理的需求中，雞尾酒它的需求量仍然很大，它活躍在婚禮、生日、酒會等各個場合中，相信以後的雞尾酒市場會更加寬闊，當然也會有更多的酒水代理。 為迎接下一步更上一層樓，袁昶平已投資新台幣20億元，在台中市北屯十期重劃區興建葳格高中部、高職部，設立餐飲旅遊相關科系，大量培育兩岸餐飲旅遊人才。 原本由台商經營、去年7月被歐洲最大私募股權基金、安佰深（Apax）以15億人民幣完全收購的中國金錢豹，在這雙江匯集處，占地1萬5000平方公尺，是武漢最豪華的自助餐廳。 餐飲業務方面，君悅表示，宴會今年將極力穩固經營深獲好評的精品外燴，並將觸角延伸至銀行、藥廠和科技廠等高端產業，近期將成立核心宴會小組，將餐飲團隊人力進行分劃，以高機動性的五星私廚服務，拉抬宴會業績，而婚宴主力則要積極填滿次吉日與農曆 7-8 月活動場次，規劃從求婚、證婚、蜜月和結婚周年的全包式客製化行程。 「高配合度、細精緻化、重高級感、超創意性、專業能力」是提克斯團隊秉持的五大核心理念，面對千變萬化的餐飲市場，提克斯試圖開創一嶄新餐飲服務新紀元，餐飲文化不僅是提供專業美味的料理，更需要搭配站在客戶角度設想的貼心服務，讓客戶單一個表情或語句，就能馬上貼切的提供即時性服務，致力完成客戶要求，完美呈現出客戶的預想規劃。 張鑑弘說，一般自己沒有使用電動車的老闆，在公司換車時可能會有點猶豫，他自爆會買電動車是和總在油表到底時再加油的習慣有關，因為心態上是到處都可加油，即使最糟情況也有道路救援，但還是發生開到沒油、搞到車壞的冏況。